依据《财政部 国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》（财税[2016]36号）附件1：《营业税改征增值税试点实施办法》第十四条，明确指出单位或个体工商户向其他单位或个人无偿提供服务应视为销售服务。具体到本案例，消费者使用代金券抵扣现金500元进行消费，实质上是饭店提供的无偿服务，因此需征收相应的增值税。
