西湖牛肉羹：源自杭州的经典地方菜系
西湖牛肉羹，作为一道源自杭州的经典地方菜系，一直以来都深受人们的喜爱，这道菜以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的风味，成为了杭州菜系中的一颗璀璨明珠。
西湖牛肉羹，又称西湖牛肉汤，是一道以牛肉为主料，配以鲜美的西湖水，加入适量的配料，烹制而成的汤羹，其特点是汤清味美，肉质鲜嫩，口感丰富。
1、杭州菜系简介
杭州菜，又称杭帮菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡、汤鲜味美而著称，杭州菜系的历史悠久，源远流长，与西湖的自然风光和人文景观相互交融，形成了独特的地域特色。
2、西湖牛肉羹的制作方法
西湖牛肉羹的制作方法相对简单，以下为制作步骤：
（1）准备材料：牛肉、西湖水、豆腐、木耳、笋片、姜片、葱花等。
（2）将牛肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
（3）将豆腐切成小块，木耳、笋片洗净备用。
（4）锅中加入适量西湖水，放入姜片，煮沸后撇去浮沫。
（5）将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色后捞出。
（6）将豆腐、木耳、笋片放入锅中，煮至熟透。
（7）将煮好的汤过滤，去除杂质。
（8）将过滤后的汤重新倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。
（9）将煮好的牛肉片放入锅中，煮至汤沸腾。
（10）撒上葱花，出锅即可。
3、西湖牛肉羹的营养价值
西湖牛肉羹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值，牛肉中的蛋白质含量丰富，有助于增强人体免疫力；豆腐、木耳等食材则富含膳食纤维，有助于消化吸收。
西湖牛肉羹作为一道杭州地方菜系，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的佳肴，了解这道菜的制作方法和营养价值，有助于我们更好地品味这道美食，同时也对杭州菜系有了更深入的了解。
