佛跳墙是什么东西
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系，相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙是什么肉
佛跳墙原料有十几种之多，包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
佛跳墙的由来传说
关于佛跳墙的由来，有多种说法，其中一种流行的说法是，清朝嘉庆年间，福州一富商家中有人设宴招待客人，厨师们烹制了一道色香味俱佳的海味大餐，其中一道名为佛跳墙的菜肴备受赞赏，这道菜的烹制过程非常复杂，需要选用上等海参、鲍鱼、鱼翅、翅皇、鸽蛋、猪蹄筋等数十种海鲜、禽肉和猪肉，先用鸡汤熬制成高汤，再逐一加入各种食材，最后在陶瓷锅中慢火烧制多个小时，才能烹制出色香味俱佳、口感极为鲜美的佛跳墙。
另一种说法是，佛教寺庙里禁食肉食，但菜肴香气扑鼻，引来了佛教徒闻香而来，还有一种说法是，福建一位老人家在家中烧菜，炉火旁一道香味扑鼻，一位僧人路过，闻香而来，老人便取出各种食材与高汤，烧制出了佛跳墙。
佛跳墙的功效与作用
佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效。
佛跳墙的烹饪技巧
佛跳墙的烹饪技巧要求较高，需要选用上等食材，并采用文火煨制的方法，将鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材准备好，将食材加入高汤和福建老酒，用文火煨制多个小时，直到食材软嫩柔润，汤汁浓郁荤香。
佛跳墙是一道福建福州的传统名菜，以其丰富的食材、独特的烹饪技巧和美味的口感而闻名，它不仅是一道美食，还具有多种功效与作用，深受人们的喜爱。
