茯苓，一种在中国传统医学中应用广泛的药材，它是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，茯苓生长于松树根部，其外形类似甘薯，外皮呈黑褐色，内部则为白色或粉红色，在中医理论中，茯苓被认为具有甘、淡、性平的特性，归心经、肺经、脾经、肾经，能够利水渗湿、健脾宁心，常用于治疗水肿、痰饮、热淋、泄泻、呕吐等症状。
关于茯苓的食用方法，有多种方式可以发挥其健康效益，茯苓可以入煎剂，在煎煮时应将其打碎成小块，这样有助于有效成分的煎出，茯苓也适合食疗，可以研磨成细末，便于吸收，在烹饪中，茯苓可以搭配其他食材，如茯苓山药糕、茯苓包子、茯苓粥等，这些都是利于人体消化吸收的方式。
茯苓不仅是一味药材，也是食材，其性质平和，四季皆宜，尤其在夏季，茯苓可以帮助身体排出湿气，增进食欲和消化功能，以下推荐两款茯苓药膳，既可清热安神，又能健脾养胃。
1、茯苓猪肚汤
所需材料：茯苓15克，山药、芡实、莲子各15克，猪肚1个，红枣3个，生姜6片，以及适量的食盐、黄酒、生粉。
制作步骤：
- 将茯苓、山药、芡实、莲子提前浸泡1小时备用。
- 猪肚用生粉、食盐、黄酒揉搓后洗净，焯水后切条备用。
- 将所有材料放入汤煲内，加入适量清水。
- 煲煮1.5小时后，根据个人口味调味即可。
2、茯苓蒸饭
所需材料：茯苓10克，白米200克，香菇、青豌豆、玉米碎适量。
制作步骤：
- 将茯苓泡软后捣成粉状。
- 将茯苓粉、香菇、青豌豆、玉米碎与白米混合均匀。
- 蒸锅中蒸熟即可食用。
茯苓虽好，但并非所有人都适宜食用，如阴虚火旺、口干咽燥者，以及老年肾虚、小便过多、尿频遗精者应慎用，孕妇在使用茯苓前应咨询医师，正确食用茯苓，可以在保健养生的同时，还能在一定程度上辅助治疗相关病症，在享受茯苓带来的益处时，也要注意均衡饮食，适量运动，保持良好的生活习惯。
