陈皮是什么？
陈皮，是一种常见于中国烹饪和中药的传统食材，源于广东省江门市新会区，也被广泛种植于福建、广西等地，它是由橘子、柑橘或柚子的果皮晾晒、发酵而成的一种干燥果皮，新会陈皮尤为著名，被誉为“陈皮之王”，已被列为国家地理标志产品。
名词解释
1、橘子、柑橘和柚子：这些都属于芸香科柑橘属的植物，果皮富含精油和多种营养成分。
2、晾晒和发酵：新鲜果皮经过晒干或阴干后，会逐渐发酵，这个过程通常需要数月至数年不等，陈皮的品质也会随着陈化时间而提高。
相关知识科普
1、制作过程：
采摘：选择成熟、色泽鲜红的橘子。
剥皮：在果实成熟后及时剥下果皮，避免阳光直射。
初晒：将果皮摊放在通风、阴凉处，晒至一定干度。
翻晒和发酵：定期翻晒，使其逐渐干燥和发酵，直至果皮呈现出棕红色，并散发出独特的香气。
2、营养价值：
药用价值：陈皮在中医中具有理气、调中、化痰、止咳的功效，可用于治疗胸闷、脘腹胀满、食欲不振等症状。
营养成分：富含黄酮类化合物、挥发油、维生素C和多种微量元素。
3、烹饪用途：
增加风味：陈皮独特的香味可增加菜肴的层次感，常用于炖肉、煲汤、煮粥等。
去腥膻：烹饪中加入陈皮，可以有效去除肉类的腥膻味。
传统茶饮：陈皮普洱、陈皮桂花茶等都是传统的养生茶饮。
4、存储和使用注意事项：
防潮防晒：陈皮需存放在干燥、通风的环境中，避免潮湿和阳光直射。
适量使用：由于其性质温和，使用时应注意用量，尤其是孕妇和体质特殊的人群。
5、文化意义：
传统习俗：陈皮常作为中秋节、春节等传统节日的礼物，象征着吉祥和团圆。
地域特色：新会陈皮不仅是食材，也承载着广东地区的历史文化和地域特色。
陈皮以其独特的风味和丰富的营养价值，成为中华美食文化中不可或缺的一部分，它不仅是烹饪的调味品，也是中医的重要药材，更是中国传统智慧的结晶。
