【怎么炒花生米又香又脆】
花生米，又称落花生米，是花生去壳后的种子，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、维生素B1、B2、B6、烟酸、矿物质等营养成分，花生米在我国有着悠久的种植历史和深厚的文化底蕴，被誉为“植物肉”。
炒花生米是一道简单又美味的小吃，要炒出又香又脆的花生米，需要注意以下几个步骤：
1、选材：选择新鲜、成熟的花生，无霉变、无虫蛀，成熟的花生米颗粒饱满，色泽鲜艳，口感更佳。
2、清洗：将花生米用清水洗净，去除表面的灰尘和浮土。
3、浸泡：将洗净的花生米浸泡在水中约1小时，使花生米吸水膨胀，便于煮熟。
4、煮熟：将浸泡好的花生米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直至花生米煮熟，煮熟的花生米更容易炒脆。
5、晾凉：将煮熟的花生米捞出，沥干水分，放在通风处晾凉。
6、炒制：炒花生米时，最好使用铁锅，因为铁锅传热均匀，不易糊锅，将晾凉的花生米放入锅中，开中小火慢慢炒制，炒的过程中要不停翻炒，防止花生米糊底。
7、判断：炒花生米的过程中，可以尝一下花生米的口感，当花生米炒至口感略带苦味时，立即关火，此时花生米已经炒至九成熟。
8、出锅：将炒好的花生米捞出，放在通风处继续晾凉，使其彻底干燥。
9、保存：将彻底晾凉的花生米放入密封容器中，存放于干燥、阴凉处，避免受潮。
