在处理餐饮企业外购食材的账务时，首先需要记录原材料的增加。具体操作是：
借：原材料
接着，根据支付给供应商的增值税额，做以下分录：
应交税费—应交增值税（进项税额）
最后，将支付给供应商的总金额记入银行存款等科目，完成整个采购过程的账务处理。
当企业选择将部分食材委托外部加工时，账务处理流程如下：
1. 初始阶段，企业会记录委托加工物资的成本，同时减少原材料库存，分录为：
借：委托加工物资
贷：原材料
2. 随后，当企业实际支付外部加工费用时，需增加委托加工物资的成本，并从银行存款中扣除相应金额，分录如下：
借：委托加工物资
贷：银行存款等科目
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