在超市销售购物卡的情境下，超市应当将此类业务纳入预收账款科目进行会计处理。这意味着，当顾客购买购物卡时，超市并不立即确认销售收入。相反，它记录为预收账款，直到实际发货并完成交易流程后，才正式确认收入。同时，根据相关法律法规，由于超市并未直接销售实体商品，而是提供了一种预付消费方式，因此可以开具免税发票。这一做法不仅符合税法规定，也为企业减轻了税收负担。
